La besciamella è una salsa che arriva dalla Francia e deriva il suo nome da Louis de Béchamel, marchese e ricco finanziere dell’epoca di Luigi XVI.
Si può fare più o meno densa a seconda degli usi cui vogliamo destinarla.
Siccome gli ingredienti sono pochissimi, questi devono essere freschissimi e di ottima qualità.
Ingredienti (per mezzo litro di salsa circa):
Burro 50 g
Farina 50 g
Latte mezzo litro
Sale una presina
Noce moscata un pizzico
Preparazione:
mettere in una pentola il burro a liquefare a fuoco moderato. Quando è sciolto si aggiunge la farina poco per volta e si fa cuocere adagio adagio per qualche minuto, mescolando continuamente fino a che si ottiene un colore rame del composto. Così abbiamo…
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