Lo spreco alimentare nel mondo registra cifre davvero elevate: il 17% del cibo viene gettato via, un fenomeno che si verifica in tutto il mondo, senza distinzioni tra paesi. Secondo la definizione della Commissione Europea, lo spreco alimentare consiste nell’insieme “dei prodotti scartati dalla catena agroalimentare, che per ragioni economiche, estetiche o per la prossimità della scadenza di consumo, seppure ancora commestibili e quindi potenzialmente destinati al consumo umano, sono destinati ad essere eliminati o smaltiti”. Lo spreco alimentare si verifica, purtroppo in ogni ambito, da quello della ristorazione a quello familiare e dei…
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